Arsênio e arroz [Recurso eletrónico] : toxicidade, metabolismo e segurança alimentar / Juliana M. O. Souza ...[et al.]
Autor institucional: ARSÊNIO E ARROZIn: Química Nova.ISSN 1678-7064. São Paulo. Vol. 38, nº 1 (2015) , p. 118-127Idioma: Português.Assunto: TOXICOLOGIA | TÓXICO | NUTRIÇÃO | ANÁLISE LABORATORIAL | SEGURANÇA PÚBLICA Resumo: O arsénio é considerado um semimetal, e a sua ampla distribuição na crosta terrestre em diferentes formas químicas, incluindo espécies orgânicas e inorgânicas, tem uma grande influência nos mecanismos de toxicidade. A exposição ao arsénio pode acontecer através da prática ocupacional (uso de pesticidas) ou pelo consumo de água e alimentos que contenham o elemento. O arroz é considerado um componente fundamental da dieta básica de muitas populações e geralmente cultivado em terrenos inundados. Tal sistema de plantação resulta numa quantidade aumentada de As no solo e, portanto, uma maior acumulação de As na planta, que é destacada pela classificação da espécie inorgânica como altamente tóxica. Além do uso de técnicas de mitigação para reduzir o risco toxicológico, a monitorização da concentração de As e suas espécies químicas em arroz e produtos de arroz é exigida através do estabelecimento de legislação na área. Assim, algumas organizações mundiais estão a realizar pesquisas para determinar e estabelecer quais as concentrações aceitáveis de As e suas espécies químicas no arroz. A aplicação de métodos de especiação química existentes e o estabelecimento de parâmetros para garantir a segurança alimentar e a avaliação do risco de exposição merecem particular consideração.| Item type | Current location | Call number | Status | Date due | Barcode |
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| Analíticos de Periódicos | Biblioteca da Polícia Judiciária | PJCD 294 (Browse shelf) | Available |
O arsénio é considerado um semimetal, e a sua ampla distribuição na crosta terrestre em diferentes formas químicas, incluindo espécies orgânicas e inorgânicas, tem uma grande influência nos mecanismos de toxicidade. A exposição ao arsénio pode acontecer através da prática ocupacional (uso de pesticidas) ou pelo consumo de água e alimentos que contenham o elemento. O arroz é considerado um componente fundamental da dieta básica de muitas populações e geralmente cultivado em terrenos inundados. Tal sistema de plantação resulta numa quantidade aumentada de As no solo e, portanto, uma maior acumulação de As na planta, que é destacada pela classificação da espécie inorgânica como altamente tóxica. Além do uso de técnicas de mitigação para reduzir o risco toxicológico, a monitorização da concentração de As e suas espécies químicas em arroz e produtos de arroz é exigida através do estabelecimento de legislação na área. Assim, algumas organizações mundiais estão a realizar pesquisas para determinar e estabelecer quais as concentrações aceitáveis de As e suas espécies químicas no arroz. A aplicação de métodos de especiação química existentes e o estabelecimento de parâmetros para garantir a segurança alimentar e a avaliação do risco de exposição merecem particular consideração.
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