Controlo analítico de arsénio em produtos alimentares / M. A. Trancoso, M. L. Ova, A. M. Viana
Autor institucional: ENCONTRO DE QUÍMICA DE ALIMENTOS, 6.º, Lisboa, 2003In: In: 6.º Encontro de Química de Alimentos : novas perspectivas sobre conservação, processamento e qualidade de alimentos, vol. II. - Lisboa, 22 a 25 de Junho 2003. p. 732-733.. Idioma: Português.Assunto: ENVENENAMENTO | TOXICOLOGIA | ANÁLISE LABORATORIAL | QUÍMICA ANALÍTICA Resumo: O arsénio, elemento químico usado como veneno familiar desde a idade média também é utilizado na agricultura, indústria e medicina. A exposição do homem ao arsénio tanto pode ocorrer a partir de fontes naturais como antropogénicas sendo a mais significativa a introduzida pela dieta alimentar. A toxicidade deste elemento depende da sua forma química, sendo as espécies inorgânicas consideradas mais tóxicas que as orgânicas. Neste trabalho utilizou-se a espectrometria de absorção atómica na forma de hidretos na determinação de arsénio. Para atingir menores limites de quantificação do método estudou-se a influência da acidez do meio de redução e da presença do co-redutor iodeto de potássio com ácido ascórbico para além de borohidreto de sódio a 1% (m/V) em meio alcalino (1% m/V em NaOH).| Item type | Current location | Call number | Status | Date due | Barcode |
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| Analíticos de monografias | Biblioteca da Polícia Judiciária | PJCD 262 (Browse shelf) | Available |
In: 6.º Encontro de Química de Alimentos : novas perspectivas sobre conservação, processamento e qualidade de alimentos, vol. II. - Lisboa, 22 a 25 de Junho 2003. p. 732-733.
O arsénio, elemento químico usado como veneno familiar desde a idade média também é utilizado na agricultura, indústria e medicina. A exposição do homem ao arsénio tanto pode ocorrer a partir de fontes naturais como antropogénicas sendo a mais significativa a introduzida pela dieta alimentar. A toxicidade deste elemento depende da sua forma química, sendo as espécies inorgânicas consideradas mais tóxicas que as orgânicas. Neste trabalho utilizou-se a espectrometria de absorção atómica na forma de hidretos na determinação de arsénio. Para atingir menores limites de quantificação do método estudou-se a influência da acidez do meio de redução e da presença do co-redutor iodeto de potássio com ácido ascórbico para além de borohidreto de sódio a 1% (m/V) em meio alcalino (1% m/V em NaOH).
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