000			02084nam a2200217 4500
001			377027
090			_a377027
100			_a20180305u y0pory50 ba
101			_apor
200			_aArsênio e arroz _bRecurso eletrónico _etoxicidade, metabolismo e segurança alimentar _fJuliana M. O. Souza ...[et al.]
330			_aO arsénio é considerado um semimetal, e a sua ampla distribuição na crosta terrestre em diferentes formas químicas, incluindo espécies orgânicas e inorgânicas, tem uma grande influência nos mecanismos de toxicidade. A exposição ao arsénio pode acontecer através da prática ocupacional (uso de pesticidas) ou pelo consumo de água e alimentos que contenham o elemento. O arroz é considerado um componente fundamental da dieta básica de muitas populações e geralmente cultivado em terrenos inundados. Tal sistema de plantação resulta numa quantidade aumentada de As no solo e, portanto, uma maior acumulação de As na planta, que é destacada pela classificação da espécie inorgânica como altamente tóxica. Além do uso de técnicas de mitigação para reduzir o risco toxicológico, a monitorização da concentração de As e suas espécies químicas em arroz e produtos de arroz é exigida através do estabelecimento de legislação na área. Assim, algumas organizações mundiais estão a realizar pesquisas para determinar e estabelecer quais as concentrações aceitáveis ​​de As e suas espécies químicas no arroz. A aplicação de métodos de especiação química existentes e o estabelecimento de parâmetros para garantir a segurança alimentar e a avaliação do risco de exposição merecem particular consideração.
461			_cSão Paulo _d2015 _vVol. 38, nº 1 _tQuímica Nova _x1678-7064 _pp. 118-127
606			_aTOXICOLOGIA _9263124
606			_aTÓXICO _9349934
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710			_aARSÊNIO E ARROZ _9351057