000			01882nam a2200229 4500
001			362970
090			_a362970
100			_a20150309u y0pory50 ba
101			_apor
200			_aControlo analítico de arsénio em produtos alimentares _fM. A. Trancoso, M. L. Ova, A. M. Viana
311			_aIn: 6.º Encontro de Química de Alimentos : novas perspectivas sobre conservação, processamento e qualidade de alimentos, vol. II. - Lisboa, 22 a 25 de Junho 2003. p. 732-733.
463			_tIn: 6.º Encontro de Química de Alimentos : novas perspectivas sobre conservação, processamento e qualidade de alimentos, vol. II. - Lisboa, 22 a 25 de Junho 2003. p. 732-733..
330			_aO arsénio, elemento químico usado como veneno familiar desde a idade média também é utilizado na agricultura, indústria e medicina. A exposição do homem ao arsénio tanto pode ocorrer a partir de fontes naturais como antropogénicas sendo a mais significativa a introduzida pela dieta alimentar. A toxicidade deste elemento depende da sua forma química, sendo as espécies inorgânicas consideradas mais tóxicas que as orgânicas. Neste trabalho utilizou-se a espectrometria de absorção atómica na forma de hidretos na determinação de arsénio. Para atingir menores limites de quantificação do método estudou-se a influência da acidez do meio de redução e da presença do co-redutor iodeto de potássio com ácido ascórbico para além de borohidreto de sódio a 1% (m/V) em meio alcalino (1% m/V em NaOH).
606			_aENVENENAMENTO _9282684
606			_aTOXICOLOGIA _9263124
606			_aANÁLISE LABORATORIAL _9326721
606			_aQUÍMICA ANALÍTICA _9343110
710			_aENCONTRO DE QUÍMICA DE ALIMENTOS _d6.º _eLisboa _f2003 _9343111