01882nam a2200229 4500 362970 362970 20150309u y0pory50 ba por Controlo analítico de arsénio em produtos alimentares M. A. Trancoso, M. L. Ova, A. M. Viana In: 6.º Encontro de Química de Alimentos : novas perspectivas sobre conservação, processamento e qualidade de alimentos, vol. II. - Lisboa, 22 a 25 de Junho 2003. p. 732-733. In: 6.º Encontro de Química de Alimentos : novas perspectivas sobre conservação, processamento e qualidade de alimentos, vol. II. - Lisboa, 22 a 25 de Junho 2003. p. 732-733.. O arsénio, elemento químico usado como veneno familiar desde a idade média também é utilizado na agricultura, indústria e medicina. A exposição do homem ao arsénio tanto pode ocorrer a partir de fontes naturais como antropogénicas sendo a mais significativa a introduzida pela dieta alimentar. A toxicidade deste elemento depende da sua forma química, sendo as espécies inorgânicas consideradas mais tóxicas que as orgânicas. Neste trabalho utilizou-se a espectrometria de absorção atómica na forma de hidretos na determinação de arsénio. Para atingir menores limites de quantificação do método estudou-se a influência da acidez do meio de redução e da presença do co-redutor iodeto de potássio com ácido ascórbico para além de borohidreto de sódio a 1% (m/V) em meio alcalino (1% m/V em NaOH). ENVENENAMENTO TOXICOLOGIA ANÁLISE LABORATORIAL QUÍMICA ANALÍTICA ENCONTRO DE QUÍMICA DE ALIMENTOS 6.º Lisboa 2003 0 PJCD_262_000000000000000 2022-06-06 PJ PJ PJCD 262 2022-06-06 0 AM